人物專訪 信陽民營企業商會副會長 左建生
本報記者 董盼 /文 拾花攝/攝影
光顧過萱美特的人都知道，它是西式快餐的中、低消費的西餐廳。它以優雅的環境、優質的服務、高尚的品質、低廉的價位，迅速成長為信陽具有很高知名度和極強影響力的西餐廳。近期，浉河河畔新開一家名曰“星期八”的西餐廳，還沒開業，已名揚在外。它是萱美特店的老板左建生新籌備的餐廳.
昨天，記者走進“星期八”西餐廳，這里的環境讓人眼前為之一亮。多元化的裝修風、滿眼的綠色植被，一切都顯得那么悠然，舒心，雅致。最讓人印象深刻的，是親如家人的服務體驗。
談起自己的創業之路，左總回憶起來搖了搖頭，“這是一個艱難的決定，但又不得不改變的決定！”
記者：為什么說自己的創業路，是一個艱難的決定，但又不得不改變的決定？
左建生：做餐飲之前自己是學醫的，在老家農村和父親一起開診所。自己是家中唯一的男孩，父親在四十歲才有兒子甚是疼愛，自己的四個姐姐撐起了家里的重擔，農活、家務都壓在年長的大姐肩上。在兒時大多家庭都是靠勞力換取生活。自己家沒有壯丁經常受欺負。長大后跟父親學醫，但每月300元的盈利，支撐起一個大家庭有些吃力。04年拿著家里幾十年的積蓄做生意，經營不當負債20萬。也曾想過放棄，但想起年邁的父親和摯愛的親人，在07年向親戚朋友籌集65萬，開始了自己第二次創業之路，籌備了潢川的萱美特店，在開業初期大大小小的事都事無巨細，自己親力親為，為了節約人員成本，自己5點起床去采購，洗菜，備菜，4個小時的。做營業前的一系列準備工作，每天夜晚閉店后又清理打掃，每天回到家都凌晨2點左右。最難忘的就是除夕夜，員工們都回家團聚過大年了，自己清洗完畢回到家倒床就睡了?；叵肫鹜職v歷在目，左總有些哽咽又搖了搖頭。我想這是每個創業人心酸的歷史被重新喚醒時，感受都會依然強烈。再次激蕩自己內心最柔軟、最薄弱、最真實的地方吧!他以優質的服務，親民的價位，生意如火中天，四個月把欠款還清了。然后開賓館、開超市、開火鍋店，信陽宣美特第一家、第二家、第三家。。。直到“星期八”即將正式開業。
記者：您的創業路看似一馬平川，但承載了我們不知道的辛酸，可以分享談談么？
左建生：幸福之路，必定經歷一個苦字，用一個詞概括就是“堅持”，敢拼才會贏，這些年我一直秉著腳踏實地的態度做事，認認真真的原則做人。從不忘初心，做起生意來就會得心應手，這些年不僅收獲了金錢、也收獲了最珍貴的友情、親情。
記者：宣美特店迅速成長為信陽具有很高知名度和極強影響力的西餐廳，用什么樣的方法經營管理呢？
左建生：我認為做企業，先學做人，再學做事，當我們在乎別人同時，也同樣得到對方尊重，真誠是收獲友誼和肯定的最佳方式，學會感恩，學會付出，學會包容，學會擔當。您只要把人做好了，做事就簡單很多，做生意自然就簡單了也更得心應手。我認為做餐飲最重要的第一點就是安全，員工的和顧客的安全尤為重要，第二點就是服務，店面的裝修，菜品，服務，價位也很關鍵，細節決定成敗時更古不變的道理。第三點，店面不斷更新與升級，與時俱進才能走的更遠。我看過一個小故事，“說一個獵人帶獵狗去打獵，遇上一個兔子但兔子逃脫了，獵人就問，獵狗兔子怎么逃脫了，獵狗說我盡力了。問兔子你怎么跑掉的，我全力以赴的奔跑啊。這個小故事就是告訴我們，只要全力以赴只要堅持，勝利的終點不會太遙遠。
記者：您的新店名字叫星期八？很新穎，有什么特殊意義？
左建生：大家都知道一星期只有七天沒有星期八，我們只是把不可能的事情變可能了，餐廳的每一個房間裝修風格都不同，不管是色系搭配還是餐椅的配備都各有風格特色，給顧客不一樣的感受每一次來都是驚喜。
記者：員工都叫您哥并非左總，您們的關系很融洽更像家人，包括員工對待客人也像家人一樣親切自如，您把他們稱之為孩子，平時對于員工的管理，您用什么方法呢？
左建生： 任何企業沒有老板，只有員工。我們是一起創業的合伙人，沒有上下級之分，只有共同成長，合作互贏。店內也有嚴格的員工管理制度，雖然親如一家，但我們的管理制度是嚴肅的，一直遵循言必行，行必罰，罰必果的管理條例。俗話說無規矩不成方圓，對員工的職業也細化到個人。犯錯的員工我們會懲罰，也設有相應的罰款制度。每到月底會拿出罰款，自己也交同等罰款金額的基礎上在增加一百元，我們是一個大家庭，孩子犯錯就是家長的失職。店里拿出這些錢帶這些孩子聚餐。一起歡笑一起聊天，他們帶給你更多的感動。他們也更理解您的用心良苦。我有一個店長是商丘的，幾年打工攢了6萬，想買房子苦于沒錢，我就讓他回去借個4萬，湊夠10萬給我，我年底給他可觀的分紅。這樣雙重收入實現買房就加速很多。不管做企業還是做人，都要將心比心，以德服人，員工才會心服口服。您每一次的真誠對待和付出，會讓你收獲的更多。
記者：員工做了哪些讓你感動的事情？
左建生：記憶最深刻的是我有一個廚師大年初三來上班，由于買不到車票，打算從駐馬店騎摩托車趕過來上班，就是不想耽誤店里營業，我聽后很暖心連夜開車把他接過來，我們每年都會組織員工出去旅游，包幾輛大巴車所有的員工一起出去爬山、野炊、游玩。讓他們休息玩鬧，我親自給他們做飯，看著他們在你身邊說笑，打鬧，開著玩笑撒著嬌，真的特別欣慰，也很幸福。這幾天溫度太高天潤業績有所下滑，店長在群里哭的跟孩子一樣，覺得自己失寵了，更覺得自己做的不好而自責，他們不僅僅是干好一份工作，而是把工作當成自己的事業來做。我一直覺得我不是在開店，我是在辦學校，我雖然是老板，但我更像一個哥哥，帶著這些孩子一起成長。
記者：聽說您的孩子在店里做服務員？
左建生：是啊，現在在新店做服務員，他雖然一樣是我的孩子，但他也要和其他孩子一樣，憑能力賺錢，而不是因為特殊關系有任何優待，我是從農村出來孩子，通過奮斗獲得現在的成績，也知道賺錢不容易才更懂得珍惜，我不想他做個富二代，孩子自己不努力，我給他留下再多的資本，也不過三五年就所剩無幾。我希望他給我一樣可以吃苦、有責任和擔當，在同樣的條件下，他身邊的小伙伴都開著小車出門，我的兒子騎個電動車上下班，我有能力給他物質上的享受，但我更希望他靠自己的能力獲得享受，才更幸福。店里前幾天裝修倉庫之前都閑置在那里的，里面有很多淤泥和生活垃圾，我兒子就推個小推車，一趟又一趟的把垃圾清理干凈，他說：“爸爸，下面收拾干凈了可以做個冷庫，我們不用出去租倉庫了。租個廠庫一年得十幾萬?！拔液苄牢?，欣慰自己的兒子長大了，欣慰這些年的努力都被兒子看在眼里.再苦再累也是值得的。
記者：您是信陽民企商會的副會長，商會經常舉行很有意義的活動，近期有什么活動？
左鍵生：我們8.1-8.4在雞公山舉行青少年手拉手夏令行活動。紀念紅軍長征85周年，主要為紅軍四方面軍，紅二十五軍長征出發地的革命老區的農村貧困兒童送去慰問與物資贊助。商會每次愛心贊助都是自愿的，金額不限，有意義的活動會吸引更多有意義的人。因為給予別人是幸福，自己收獲的是快樂，一滴水微不足道，但如果匯成一股清泉，就足以滋潤干渴的心田。
記者：餐飲行業做了那么多年，想沒想過改行做其他的？
左鍵生：暫時沒考慮，因為一個人的精力有限，很難同時把所有的事情都做得很成功，只能說做到盡善盡美。人一輩子能把一件事做好、做成功，那么就是成功的?，F在很多人都很浮躁，什么都想干可什么也都做不好，常常撿了西瓜丟了芝麻，這山望著那山高，不能腳踏實地的做事，只要心沉下來，認準一個目標，努力拼搏準沒錯，你所付出的努力和汗水，終將得到回饋。只是有時候時間沒到，只要再耐心等一等，時間會給你證明，你曾經的咬牙堅持，和永不氣餒，都是值得的。
訪談后最后碰到左總的兒子，問及對父親的印象，他回答兩個詞，“高大，幽默?！畣柤皩Ω赣H的評價，他用了四個比較，“比較幽默，比較善良，比較孝順，比較堅強?！边@是一個兒子對父親的評價，也是最高的認可，是父親更似榜樣。96年的小男孩同樣做到了像他父親一樣，踏踏實實做事，不嬌慣，有擔當，有勇氣，更有毅力。
我們談話之于，左總和愛人先是商量如何做新店開業的優惠活動爭執，現在又為一份新的菜品應不應該出現在菜單上，而爭論不休，一個為了顧客的需求執意要上，一個為了顧客的就餐環境而據理力爭。。。。
這樣一個常懷感恩之心的人，這樣一個風趣幽默的人，這樣一個懂得付出大于索取的人，這樣一位可畏又可敬的人，他雖然高大，但也瘦弱，只是比別人承擔更多，更顯得堅韌。
